口水鸡的制作方法
简介：
口水鸡，源自中国四川的一道传统美食，以其麻辣鲜香、色泽鲜艳的特点而广受欢迎。鸡肉嫩滑，搭配特制的麻辣酱料，每一口都让人回味无穷，仿佛口水都要流下来了，因此得名“口水鸡”。
所需材料：
1. 鸡腿或鸡胸肉 - 500克
2. 生姜 - 3片
3. 葱 - 2根
4. 料酒 - 2大勺
5. 花椒 - 1大勺
6. 干辣椒 - 10-15个（根据个人口味调整）
7. 蒜 - 4瓣，切末
8. 生抽 - 2大勺
9. 醋 - 1大勺
10. 白糖 - 1小勺
11. 盐 - 适量
12. 熟芝麻 - 1大勺（可选）
所需工具
1. 锅
2. 碗
3. 刀
4. 筷子或勺子
步骤
前期准备
1. 鸡腿或鸡胸肉洗净，用料酒和姜片腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段，去籽（如喜欢更辣的口感可不去籽）。
制作过程
1. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和腌制好的鸡肉，大火煮开后转小火煮约20分钟（鸡胸肉煮10-15分钟即可）。
2. 鸡肉煮熟后捞出，用冷水冲洗掉表面的浮沫，然后放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。
3. 在另一个锅中加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，捞出花椒和辣椒段，留下麻辣油。
4. 在一个碗中，加入生抽、醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，切成小块，放入盘中。
6. 将麻辣油浇在鸡肉上，再淋上调味汁，撒上熟芝麻（如用），即可上桌享用。
提示和建议
1. 鸡肉煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使鸡肉更加紧实嫩滑。
2. 花椒和辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。
3. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或香菜碎。
烹饪时间
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
分量
适合3-4人食用
这道口水鸡既是一道开胃菜，也是一道下饭菜，非常适合与亲朋好友一起分享。
