＃五月吃什么＃夏日炎炎，当然是来碗凉面皮！
外边都是打着正宗西安凉面皮的幌子，咱也不知道究竟，去过西安，吃了回羊肉泡馍，没吃西安凉面皮，季节么，凉面皮夏日吃那才爽。外边的凉面皮七块钱一份，价格有一点贵，那就在家自己做吧。
早上起的早，吃过早饭，准备做凉面皮。准备食材。主料；面粉。配菜；黄瓜，蒜，葱。辅料；生抽，香醋，食用盐，芝麻酱辣椒油。
制作过程
1.和面，面粉500克，依次少量的加水，搅成絮状，揉成光滑的偏硬的面团，就像我们和刀削面一样的程度。醒面二十分钟。中途再揉一次面，让它更加细致光滑。
2.盆里倒入清水，开始洗面，像揉洗衣服一样揉面，不停的抓揉。洗面五六次，洗直到成了清水。
3.剩余的一小块就是面筋，里面加一点点酵母，抓揉均匀，醒发一会。上蒸笼蒸15分钟，面筋就熟了，放凉备用。
4.细面水静置4个小时，或者更长时间。把上边的清水倒出。余一点和沉底的淀粉搅拌成稀糊状。
5.大火烧开水，蒸盘了刷一层油，倒入搅拌好的稀糊液，摇晃均匀。放入锅中，盖上盖子，可以看见鼓起大泡，蒸三分钟。放入冷水中冷却，冷却后轻轻剥开，一张面皮就好了。
6.两个盘不停的交换蒸比较快，面皮的薄厚根据个人喜欢调节。
准备配菜，面筋切小块，黄瓜切丝，葱切，蒜剁成末。
做好的凉面皮切一下，我是切了四张。家庭版的比较小，我买的26的盘盘。像切手擀面一样。加入配菜，面筋，黄瓜丝，葱丝，蒜末。加适量生抽，适量食盐，两勺辣椒油，根据个人喜欢调节。适量芝麻酱。满满的一大碗，吃的那是一个得劲。爽滑劲道，酸爽可口，就是得劲。
大家是不是馋了，馋了在家自己做，简单好做，一学就会。视觉效果我视频就分享。
大家爱吃凉面皮吗？
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