4.锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸十分钟，十分钟以后，小心拿出豆汁，撕开保鲜膜，拿一个盘子盖在小盆上面，翻过来倒出豆腐，这时可以看出，豆腐已经成型了。
5.小米椒切成辣椒圈，再拿一个小盆，打入一个鸡蛋搅散备用，稍凉把煮好的豆腐，切成小块放在盘中，另拿一个小盆放入虾皮20克，如图中所示那样，取一块豆腐先蘸匀鸡蛋液，再裹上一层虾皮，这样做完盆里的豆腐。
6.接下来，把豆腐虾皮过油炸一下，锅内烧油，油温五成热（微微冒烟时）放入裹好的豆腐，捞出油面上的虾皮放在旁边控油，中小火把豆腐炸两分钟，等到豆腐炸到外皮金黄，倒出控油备用。
然后在盘中用蚝油挤出造型，把炸好的豆腐虾皮摆在盘中，然后放上炸酥的虾皮和小米椒圈，再撒上几根香菜作为点缀。
