牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，牛大力又称为猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，是传统的药食同源植物，全年可采，以秋季挖根为佳，洗净，切片晒干或先蒸熟再晒，牛大力以根入药，经济价值与药用价值极高，牛大力味辛甘、性温，具有补虚润肺、强筋活络的功效。
牛大力拥有独特香气，还含有丰富食物纤维，有助于改善便秘，而且牛大力气味甘香、性温和，具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺等功效，适合于适合：肾虚、血气不旺、风湿骨痛，以及经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士，除外牛大力有助清热解毒的功效，平时食用煎炸食物过多、或者通宵熬夜是，可以用牛大力煲汤，具有消肿解毒、以及可以改善便秘的功效。
牛大力有平肝、润肺，养肾补虚，强筋活络之功效，可用于治肾虚、咳嗽、气虚、腰酸慢性肝炎、腿痛、支气管炎、风湿病、肺结核等有着很好的疗效，而且牛大力煲瘦肉作日常汤水, 对于吸烟所做成的痰咳是一个不错的食疗，牛大力平肝、润肺、养肾补虚、强筋活络的功效，平时常用于腰肌劳损、风湿性关节炎等症状。
平时牛大力还可以用来做牛大力猪骨汤、牛大力炖螺肉、牛大力枸杞炖鸡汤、五指毛桃牛大力骨头汤、牛大力栗子蚝豉汤、牛大力杜仲猪骨汤、以及牛大力猪蹄汤、牛大力红枣煲鸡脚上我呢个美食做法。
