这是为什么呢？
豆子浸泡后吸收了一些水分，经过冷冻后水的体积变大，表皮上会出现很多细微的裂缝。然后把冻豆子倒进开水锅里，巨大的温差下豆子快速吸收水分，继续膨胀，表皮就被撑破了，豆子也就煮开花了，口感也很软烂。
如果喜欢喝红豆汤、绿豆汤，可以保鲜袋冷冻一些，随吃随取，很方便的。
下面和大家分享一个营养美味的莲子薏米红豆粥的做法，经常吃可以健脾除湿、养心安神，做法很简单。
莲子薏米红豆粥
第一步、准备莲子、薏米、红豆、糯米、大米。
第二步、所有食材用清水冲洗2遍，沥干水分。莲子去芯，和糯米、大米一起放入碗中，加入清水浸泡3小时。
第三步、红豆加水浸泡半小时，再放入冰箱内冷冻2小时。
第四步、薏仁倒进炒锅里，开小火慢慢炒，炒至表面发黄，能闻到米香味即可。薏米性寒，炒一炒可以减小寒性，温和了很多，对脾胃更好。
第四步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入所有的食材，煮开后转小火继续煮30分钟，粥就煮好了，很粘稠，非常好喝。如果嫌麻烦，可以放进电饭煲里煮。
【厨师长有话说】
无论煮什么豆子，干豆子都是非常难煮的，即使浸泡后也不好煮，记住这个小技巧，先用水浸泡一下，再放进冰箱里冷冻，只需要10分钟就能煮开花。
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