婆婆做了几十年的捞饭,我换种方法30分钟就能做1锅,美味还低糖。红豆和大米一起蒸米饭,相比很多人并不陌生,特别是农村的孩子,小时候基本都吃过。我小的时候,姥姥家里种有水稻,每年水稻收获季节,磕出带着清香的新米,姥姥就会给我和姐姐做捞饭,加上自己田里种的红小豆,两者一起蒸出来,一掀锅盖子,米香豆香铺面而来,入口清香,每次都要吃上2碗。捞饭是一种传统的蒸饭,红豆睡前洗净用水浸泡过夜,第二天一早起来,和大米混合一起加水,放入大锅里,用柴火加热煮至半熟,然后用竹筛子沥出米汤,把沥出来的米饭和红豆,放入蒸笼上蒸熟就可以了,那会没有燃气,整个煮至过程,全靠烧柴,每天要早早起来生火,蒸次捞饭,要 用时1个多小时,现在觉得又要烧火又要看锅好繁琐,但是姥姥从来不觉得麻烦,每次蒸好,看着我和姐姐吃的开心,她比谁都 高兴,老人就是这样,看着孩子们吃的饱饱的,比谁都开心。
随着时代的进步,厨房里各种小家电走进我们的日常生活,电饭煲已经成为我们日常生活中,不可缺少的厨具,各种各样的米饭,做起来十分方便,红豆米饭我也做过几次,不知是做法不对还是已不是当年的心情,总觉得没有小时候姥姥蒸的好吃。前几天网上闲逛,看到了这款带甄子的脱糖电饭煲,一下子想到姥姥的捞饭,貌似就是这个做法,赶紧买了一台回来,晚上睡前浸泡了1把红豆,早上温水泡了下大米,混合一起,放入臻米脱糖电饭煲的甄子里,加入适量的水分,25分钟后就蒸好了,打开电饭煲,熟悉的香味香飘满屋,好像又回到了童年,姥姥家的老房子,围着炉灶等着吃捞饭的情形。盛上一碗捞饭,米粒软糯,红豆越嚼越香,红豆是健康的粗粮,饱腹感很强,经常食用,肠胃更健康,脱糖的电饭煲,蒸出来的米饭是米汤分离的,大米中的淀粉分离到米汤中,米饭的糖分也对应减少,这样蒸出来的米饭,非常适合糖尿病患者,和我这种需要减肥的人群食用,就算多吃一碗也不怕长肉发胖,真是太方便了,下面就来看下我的制作方法吧。
【红豆捞饭】
【食材】:红豆150克,大米450克,水适量
【辅助工具】:臻米脱糖电饭煲
【制作方法】:
1、红豆洗净,睡前浸泡过夜,至少要浸泡5小时,红豆泡涨后,蒸的时候节省时间,蒸出来口感也好。