新鲜鲢鱼的做法,简单水煮鲢鱼做法

鱼肉皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来。用刀再剁一剁。

刮下来的鱼肉放入碗内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。)

姜切片，和葱一起放入碗内，加料酒和水，将葱姜汁全部抓出来，做成葱姜水。(用密一点的漏勺过滤一下，没有渣子。)

把葱姜水、白胡椒粉、蛋清、香油、搅拌均匀。

放入适量的淀粉，加盐调味，搅拌均匀。

容器内刷上一层薄薄的油，倒入搅拌好的鱼肉糜，上锅蒸15分钟。