第五步：搅匀后再加入70克木薯淀粉，喜欢Q弹的可以再多加一些木薯淀粉，接着加入3勺葱姜水，接着加入料酒，生抽，蚝油，糖，盐和胡椒粉，最后盖上绞肉机盖子，继续搅打，直到把所有材料混合均匀，这样搅打鱼肉泥会更上劲，上劲口感才会Q弹。
第六步：准备一个方形的碗，碗底和侧壁刷油，把搅好的鱼肉泥倒入碗中，全部倒完之后，把鱼肉泥上面抹平。用绞肉机混合好的鱼肉泥非常细腻成团不发散，这样做出来的鱼豆腐口感才有嚼劲。
第七步：抹平后盖上高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔排气。放入蒸锅中，水开后蒸半个小时左右，具体时间根据容器厚度，只要中间全部凝固就好了。蒸好之后拿出来，撕开保鲜膜，放一旁冷却至不烫手。
第八步：不烫手之后把容器倒扣在砧板上，然后慢慢提起来让鱼块脱模，容器刷了油，很容易就脱离下来了。轻轻拍一下蒸好的鱼肉糕，弹性十足
