第九步：接着把鱼肉糕切一下，切成小方块。
第十步：然后在平底锅中多放一些油刷匀，把鱼豆腐依次放入锅中，煎至底面金黄，然后翻面，煎另一面，煎到金黄之后接着翻面，直到把每一面都煎成金黄色，这一步也可以直接油炸，油煎会让鱼香味更浓，而且水分蒸发之后，鱼豆腐会更筋道。
煎好的鱼豆腐拿出来放盘中晾凉，然后就可以开吃了。看一下煎好的鱼豆腐，弹性十足，里面的组织非常细腻。表面颜色金黄，香味浓郁，咬一口里面Q弹筋道，有浓浓的鱼鲜味，无论直接吃，涮火锅还是做关东煮，怎么吃都好吃。这样做鱼肉软嫩无刺，老人和小孩吃也不担心。
【小贴士】
1、鱼肉可以选择任何喜欢吃的种类，最好是肉多刺少的鱼。
2、鱼肉一定要打得很细腻，这样鱼肉才能上劲，做出来的鱼豆腐才会Q弹有嚼劲。
3、淀粉最好用木薯淀粉，木薯淀粉口感上很Q弹，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉或者土豆淀粉替代，如果用玉米淀粉，口感会软一些，不如木薯淀粉有嚼劲。
4、鱼肉泥一定要蒸熟再切块，可以用一根牙签插进去判断熟没熟，如果里面没熟会有鱼肉黏在牙签上。
5、鱼豆腐再煎的时候要煎到表面金黄味道才会更香，煎好的鱼豆腐由于水分蒸发，会有一点回缩，煎过之后比刚蒸好更Q弹，而且鱼香味更浓。
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