3、起锅烧油，然后放入冰糖，小火慢熬糖色，熬至糖色变成红褐色的时候，放入八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后在放入料酒，蚝油，盐，鸡精，料酒，冷水备用
4、调料放进去之后把已经腌制好的臭肚鱼放入锅中，小火慢炖，冷水沫过鱼即可。
5、炖至汤汁吸收好的时候就可以出锅了。
6、出锅后装在盘中，撒点小香葱沫，就可以开吃了。
小贴士
熬糖色一定要小火慢熬，不要着急啊！火大了容易熬糊了，变成苦的味道，就不能吃了。
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