正宗贡糕的做法,怀宁贡糕的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-19 00:11:00

1、碧绿千层糕

正宗贡糕的做法,怀宁贡糕的家常做法(1)

材料:黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑兰叶汁适量,砂糖300克,生油适量。

制法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆,按照层数来分成若干等份。

(2)第一份椰粉浆为原色,不加色素。

(3)第二份椰粉浆加入色素,如此每做一层,加重一点颜色,做到最后一层时,颜色为最深。

(4)将一个四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉浆,以大火蒸5分钟。

(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟,如此每蒸一层皆需时5分钟,直至最后。

2、草莓奶油冻

正宗贡糕的做法,怀宁贡糕的家常做法(2)

材料 (4人份) : 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠檬汁少许、

做法:1 草莓放入冰箱冰凉,洗净去蒂置入食物搅拌机,打成泥状。

2 将1移入大容器中,加入奶油、砂糖和柠檬汁,打至浓稠状,即可注入玻璃杯内。

3 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好,即可加在2的表面,以汤匙轻画些纹路,做成大理石般的漂亮线条。

3、八宝油糕

正宗贡糕的做法,怀宁贡糕的家常做法(3)

材料:鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥

1.拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

2.装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。

3.烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

质量标准:规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。 色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。 组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。 口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。

4、安阳血糕

正宗贡糕的做法,怀宁贡糕的家常做法(4)

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