硬糕制作方法,水晶糕正宗制作方法

绿豆硬糕。

绿豆硬糕是苏州夏季经常食用的一道点心。制作这道点心要用的原料有：鸡蛋黄五个、熟绿豆粉五百克、白糖二百五十克、麻油二百五十克、豆沙馅二百五十克。

看一下这道典型的制作方法：将蛋黄压扁切碎放在盆中，在盆中倒入绿豆粉、白糖揉拌均匀，再加入麻油包入豆沙馅，然后放入模具中磕出，这样装盘即可。要注意的是入膜后要厚实，以免松散不成形。

绿豆硬糕这道典型的特点是豆味清香，甜度适中。