青岛新闻网12月20日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）冬季，淡水鱼游向水深之处，活动少进食也少了，这个时候的淡水鱼肉质紧致更加鲜美。今天向大家推荐的这道菜叫清炖鲢鱼头。
新鲜的鲢鱼，去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜，割掉尾部，留鱼身及鱼头。
把鱼头和鱼身切大块，放水中浸泡10分钟后捞出，备用。
葱姜蒜各切片备用。
把鱼块焯水，控净水备用。
锅内加油烧热，放葱姜蒜片烹锅，添入适量水，依次放入鱼块，大火烧开，然后改慢火炖至汤色变白，加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。
汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了。
