家熬鱼头。
这鱼头够大吧？今天就用它做个家熬鱼头。有谁知道这是什么鱼吗？可以在评论区告诉大家。除了鱼头，我们把鱼尾还有俩鱼脸一起做了。
·炸些花椒，再倒入葱、姜、蒜，把鱼头反着放入，烹料酒去腥。
·倒入生抽增味上色，点些老抽补色，面酱增加酱香味，一把二盐调味。
·倒水化开调料，水尽量没过鱼身，照着二十分钟以上靠。
·十分钟大火，剩下中小火就慢慢靠。我们要把鱼骨靠塌了，鱼汤要快干了，时间越长做出来的味道越香。这样鱼骨就算是塌了就可以出锅了。
这时的鱼头和鱼尾味道鲜美，软烂入味，鱼脸肉更是鲜嫩到了极致。
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