剩菜剩饭也要避免“不必要的操作”。首先，要减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，存放剩饭菜应该食用安全靠谱的食物餐盒，密封且材质安全。其次，存放剩饭菜要将其放入冰箱低温的位置，抓紧吃完，避免微生物大量繁殖。剩菜剩饭虽然可以吃，但食用之前必须要热透，处理剩饭菜要科学负责，热透才能降低风险。
日常如何减少亚硝酸盐的摄入？
亚硝酸盐这种物质本身并不会对身体产生伤害，但是当它进入身体之后会和血红蛋白结合生成亚硝胺类物质，而新生成的这种物质对于身体的确存在一定的致癌性。
1、加工肉食品中含有较多的亚硝酸盐物质，因为添加亚硝酸盐可以帮助护色、防腐和提味。
所以要减少香肠、火腿、腊肉等食物的摄入。
2、对于所谓的“剩饭菜”，一定要及时冷藏保存，减少细菌等微生物的滋生。
3、对于腌制蔬菜，一定要腌熟透后再去食用，一般建议最少要腌制20天，没有腌透的菜中亚硝酸盐含量更高。
专家告诉记者，剩饭剩菜并没有传言中所说的"比砒霜还毒”那样可怕。虽然亚硝酸盐对身体有害，但是剩饭菜当中的剂量根本产生不了所谓的危害。最后还是建议大家吃饭最好现做现吃，避免剩余。
