第四步：准备一个砂锅，倒进花生油，倒多一点，先来滑一下锅，把砂锅粘满油，因为我们这个不下水的，然后倒入老葱头，把它爆出香味。
第五步：老葱头爆出香味后，把腌制好的鸡肉倒下去，铺平。
第六步：盖上锅盖，调成中小火，煲20分钟，中间最好翻动二次，这样锅底的鸡肉不易糊，面上的鸡肉也能受热均匀，口感会更好点。
第七步：鸡肉煲了20分钟左右，因为鸡肉煲的时候会出一些汁，如果锅里还有比较多的汁，可以开大火收一下汁，虽然没加水进去煲，但鸡肉是会出水的哦，特别是市场上买的饲料鸡。汁不用收太干，留少许，这样吃着更香更滑。
