意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的一种面条。关于意大利面条的起源，有的说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。这些说法是真是假不得而知了，也无法去考究了。 作为意大利面的法定原料面粉，不是我们吃的普通面粉，而且用一种杜兰小麦的粉做的，这是一种最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。快速煮意大利面的小窍门，只需加一点它，炒时不粘锅不粘连。
意大利面是舶来品，我们吃的味道和做法已经被入乡随俗了，真的不是正宗的味道和口味了，所以，每家做的味道都不一样，都是按照自家的口味去做的，我也是一样，做的家常味道，家里有什么食材就加什么，不管是炒的，还是拌的都一样，今天做的炒意面也是，现在是吃蒜薹的季节，就加了蒜薹和胡萝卜丝、肉丝、青辣椒丝一起炒的，味道比炒面好吃多了。根根入味的炒意大利面，煮时得加它，不粘锅又劲道好吃。
《家常炒意面》
主料：意大利面200克、猪肉100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、胡萝卜50克、青辣椒1个
做法：1、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味
