商用臊子制作方法,正宗甘肃臊子制作方法

6，油红而清亮，肉也带有红光，这是的臊子胚就制作完成了。

想要做成肉夹馍的臊子可以加入适量的青红辣椒圈，吃起来更过瘾，一般要是做臊子面会适量加入香菇丁。

1，加醋是时机非常重要！瘦肉下锅后还没收紧这时迅速炝入醋汁，这是臊子软烂不腥的关键！

2，火候的掌控是阑肉臊子的关键，一直掌控在鱼眼泡状态，因为传统臊子中没有加水，火候失控容易炸干肉中的水分，干涩影响口感。

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