2.小龙虾里面的细菌和寄生虫一般都比较多，我们买来之后，最好放在清水中一天时间，让小龙虾将身体里面的垃圾吐干净，吃小龙虾的时候建议大家油炸一遍，或者是煮的时间超过十分钟，时间太短的话小龙虾的内里不一定达到100度，必须等到小龙虾熟透了才可以开始吃
3.小龙虾一定不要隔夜，夏季本身温度就比较高，这样会促进细菌的滋长，普通的加热其实没有什么作用，所以小龙虾尽量是自己买来，自己处理，吃着干净又放心，下面简单介绍一下蒜蓉小龙虾的做法。
1.准备两斤小龙虾，将虾头斜着剪开，把里面的黑色物质去掉，只留虾黄，然后再加入食用小苏打清洗几遍，小苏打有吸附作用，可以将小龙虾洗得更彻底，控干水分之后将小龙虾在油中炸至一遍，这样肉质更加的紧实
2.现在开始做蒜蓉，这一步特别重要，蒜蓉小龙虾好吃不好吃，就在于怎么做这个蒜蓉，蒜要多剥一些，锅中多放一些油，先放入一半的蒜末，小火将蒜末炸成金黄色，这个时候蒜香味就出来了，然后倒入另一半蒜末，放入适量蚝油和十三香，翻炒均匀之后倒入小龙虾，再加入两罐啤酒，中火炖八分钟就可以了，如果没有经过油炸的小龙虾，至少煮十分钟以上。
