东北干煎泥鳅正宗做法,煎泥鳅的做法最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-19 10:10:45

泥鳅干过瘾的吃法,想要去腥有秘招,嘎嘎脆真下饭,顺便来杯小酒。新鲜的泥鳅还有没上市,但是我家已经吃上了泥鳅。因为我用的泥鳅干,只要保存得当,一年四季随时可以吃。

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泥鳅干是东北那旮沓的,产自没有污染的河中,所以小泥鳅通体都挺干净无异味。泥鳅干晒得挺好,所以放在阴凉通风处保存就可以了。

泥鳅干不宜泡发后烹饪,因为泡软后肚子里的内脏也泡软了,会发苦。所以,用油煸炒酥脆就行了。但因为泥鳅是产自河里的,不可避免会有一些土腥味,如果放酒只能缓解表面的腥味,内部的腥气还不能完全去除,所以需要用一些重口味的材料来压住它,比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些,互相衬托各自的香味,超下饭,也是一道下酒小菜。

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泥鳅味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高而脂肪低,还有食疗效果,既是美味佳肴又是大众食品。泥鳅中含铁量多,对贫血有很好的辅助疗效,其体内所含的亚精胺和核苷能增加皮肤弹性和湿润度。所以光从这两点看,女性朋友可常吃。

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这道香辣泥鳅干可以拌饭,拌面,更适合夹在烙饼和馒头里,有点类似肉夹馍的吃法,非常过瘾。

-----【香辣泥鳅干】-----

【材料】 小泥鳅干1盘,青辣椒1根,青蒜1棵,香芹1把,油适量,盐少许,酱油少许,葱花少许,大蒜1头,鲜姜1块

【制作过程】

1. 小泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面的浮尘,表面的水用纸巾蘸干;

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