准备材料：韭菜300g、鸡蛋3-4个、虾皮适量、面粉300g、开水 凉水各90ml
1、面粉中先加入90ml开水烫面搅匀，再少量多次加入90ml凉水揉成团，分8等份面团松弛20分钟
2、松弛面团的过程中，调个馅儿：鸡蛋打散搅匀炒成蛋花，韭菜切小段，混合上虾皮，加入3勺芝麻油、1勺十三香、3勺生抽、1勺蚝油拌匀调味
3、面团松弛好后，擀成大大的圆薄皮，包入调好的馅儿（几大勺）像包饺子一样先捏紧收口，再卷个花边装饰，韭菜盒子就做好啦～～
4、锅中刷一层薄油，放上韭菜盒子，两面煎至金黄变色，锅中加少量的水，盖盖子闷4分钟即可～
韭菜盒子
食材：韭菜、鸡蛋、馄饨皮
做法：1、鸡蛋煎熟剁成碎，韭菜切碎加1勺香油
2、碗中放入鸡蛋、韭菜，加半勺蚝油、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀
3、馄饨皮两边蘸水，包入馅料，折起来，两边蘸水捏紧
4、锅中倒入少许橄榄油，放入韭菜盒子，两面煎至金黄即可～
韭菜盒子
食材用料：鸡蛋4个、韭菜200g、中筋面粉500g、耗油2g、盐2g、白糖2g、清水300个、香油2个、白胡椒粉2g、十香粉2g、清油2g
步骤:1、清水和面，搅拌成絮状;反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
2、菜切碎，鸡蛋打散、炒熟，待鸡蛋冷却后倒入韭菜中，并依次加入白糖、盐、十三香、白胡椒粉、耗油，搅拌均匀后加入清油和香油，再次搅拌均匀，馅料就做好了。
3、取出醒发好的面团，揉搓成长条状，分成等份的大剂子，将剂子用手掌压扁，擀制成皮。
4、将馅料置于皮上，对折，边缘捏紧，从一端依次将边向翻转捏紧，捏出螺旋状花边
5、锅中烧油，温油加入菜盒，拨动菜盒，避免粘锅，煎至一面微黄后翻面，再加盖焖煎，煎至两面金黄即可出锅。
韭菜盒子
1、韭菜洗净沥干水，再将韭菜切碎放进大容器里，加一勺食用油锁住韭菜水分
2、再加入炒好的鸡蛋碎和煮好切碎的粉条
3、再加一勺蚝油＋一勺生抽＋一点盐 鸡精＋十三香＋一勺老干妈＋一勺香油（家里没有了就没放）
4、面粉用筷子分两半，一半加开水，一半加凉水，边倒边搅拌成面絮状，再揉成一个面团盖盖静置松弛30分钟
5、松弛好的面团取出揉面 ，揉成一个光滑的面团，再搓成长条，切成相等大小的剂子
6、每个面剂子用手按压，再用擀面捶擀成圆面皮
7、取一个面皮上多放点馅料，再对折进行捏合，再用叉子在边缘压出花边
8、平底锅刷油，包好的韭菜盒子放进锅里，中小火开始煎，煎至两面金黄熟透即可
韭菜盒子
食材：韭菜/鸡蛋三个/粉丝/虾皮/300g面粉
制作：1、先把韭菜洗干净，提前控干水分，这样馅料才不会出水
2、面粉300g➕一勺食盐搅拌均匀，用200ml70度温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
3、这个时候可以来准备馅料，三个鸡蛋打散，炒熟凉凉，粉丝泡软煮熟切碎
4、韭菜➕鸡蛋➕粉丝➕虾皮➕一勺食用油防止韭菜出水➕一勺香油➕一勺蚝油➕适量盐➕一勺十三香，搅拌均匀
5、静置好的面团揉一揉，搓成条，分成小剂子大概分十份
6、取一个小剂子压扁，擀成薄饼，中间放两勺馅料，周围压紧，捏出花边，也可以不捏花边，把封口出压紧就好了
7、锅中一点油，放入菜盒子，表面刷油，中小火煎至两面金黄就可以开吃啦
