提及“百菜之王”，大多数人想到的是北方广泛栽培“大白菜”。事实上，大白菜大约在明清之后，才变成农民栽培的主流蔬菜。
葵曾经是古代农民生活中很重要的蔬菜之一，一些文献或诗文中，葵被多次提及。比如：
“青青园中葵，朝露待日晞”—— 汉乐府《长歌行》
七月亨葵及菽。——《诗经·七月》
葵，葵菜也。——《说文》
每每看到，总会纳闷儿，这曾经的“百菜之王”，到如今演化为农村栽培的哪种蔬菜呢？我们先看下，农村的菜园子里，常见的“葵”吧！
1、 落葵
落葵，也叫“木耳菜”、“豆腐菜”、“潺菜”，是我国栽培范围比较广的一种蔬菜。农村小菜园、城市阳台种菜，都能看到它的身影。不过，但是大多是零星栽培。
落葵是落葵科落葵属藤蔓植物，短日照植物，以其嫩稍和嫩叶为食用部分。在北方农村，落葵都是一年生草本蔬菜，冬季里是无法过冬的。
它的果实最初为绿色，成熟时紫色，小浆果，里面包裹着它的种子，采摘了种子之后，第二年春天种下，就能发芽生长。
作家简媜曾经在散文《落葵》中写初次吃落葵的情景，一种初次尝试野菜的惴惴不安的感觉，：
“早知落葵的叶可食，平日太平盛世没机会吃它，不知味道如何？想必比王宝钏苦守寒窑摘食的马齿苋要好吧。”
落葵种植记录不很详实，记录最早的是宋朝。如此，它自然不会。
2、 秋葵
秋葵一般是指黄秋葵，是前几年的网红蔬菜，药食同源，价格一度卖到很高。秋葵原产热带非洲，大约上世纪90年代引入我国，
农村小菜园常见零星种植较多，不过好像很多人都不大喜欢它的口味，那一次在老家菜园子里见到，秋葵都长长很大，老了也没有人采摘。古诗文中的葵菜自然也不会是它。
