三蒸三晒红枣如何保存,三蒸三晒红枣怎么保存不变质

在制作过程中，我们还需要注意一些小细节。比如蒸的时间要保证20分钟以上，时间充裕的话每次蒸30-40分钟都可以。蒸的时候不要去核，否则糖分容易渗出，会变得非常粘。如果时间紧张，可以借助吹风机辅助晾干。保存时，天冷可以室温保存，天热则要冷藏保存，以保持红枣的新鲜和口感。

那么，三蒸三晒红枣的原理是什么呢？其实，这是中医传统的炮制方法。经过炮制后的红枣，具有补中益气、养血安神等功效。在炮制过程中，红枣发生了三次小小的发酵和增效反应，每一次都在悄悄地改变红枣的属性、药效，使其更加适合人体消化吸收。