今天和大家分享一道做法简单，美味可口的快手家常菜，很美味，拌饭吃非常好吃，特别下饭，营养丰富，老少皆宜。如果你没吃过这道菜，那我就强烈推荐给你哦！
茄子的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
鸡蛋是百搭的明星食材，好像和任何食材搭配都能起到意想不到的效果，今天鸡蛋和茄子不期而遇，究竟这两样会碰撞出什么美妙滋味呢？
要准备的材料有：茄子2个，鸡蛋3个，青红辣椒各3个切小段，盐，生抽，鸡精，花生油。
茄子切成1.5厘米左右的小块。
切丁切片就随自己的心情了，别切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
如果没这么快炒就先泡在水里，这样就不会氧化变黑，如果马上炒就没必要泡水。
