11、喷上一些水，然后放入预热190℃烤箱烤5分钟后取出，（取鸡蛋一个，将蛋黄取出，加8g左右的蛋清打匀）用羊毛刷将蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱，继续烤15分钟直到表面金黄就好了（如果中途上色太深，可以盖上锡纸防止上色过深。）
12、皮薄馅大的月饼就好啦！刚烤好的月饼，饼皮是脆的，需要放上两三天回油变软才好吃。
小贴士
因为红枣品种的区别真是太大了，所以炒好的馅料到底能做几个，出入也很大，我这里就不告诉大家能做几个了，因为我自己每次做的个数也不太一样。 我只能估摸一下量，大约能够做25个左右的样子，皮子是刚好合适的，馅料有的时候还差一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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