2、把紫皮蒜剥皮，剥成蒜瓣，不用洗。不要直接加醋泡，要做关键的一步，就是用菜刀把大蒜的头尾各切掉一点，这样醋才能够快速进入大蒜内部，让大蒜入味，并且快速变色。
3、把大蒜装进瓶子里，倒入适量的米醋，没过蒜瓣即可。如果没有米醋，可以用白醋，但味道会偏酸一点。
4、把玻璃瓶密封起来，放在哪儿呢？将其瓶子放在10~15℃，最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右，蒜瓣就变绿了，腊八蒜就腌好了，把瓶子放在阴凉处储藏，随吃随取。腌腊八蒜，变绿后一定要马上冷藏保存，不然腊八蒜就会变黄。
腌腊八蒜的技巧
奶奶说，她腌了几十年的腊八蒜，总结出来3个小窍门，按照这个方法腌，保证能快速变绿，酸辣脆爽。
①用紫皮蒜和米醋；
②大蒜的头尾要切掉一点；
③腌制时放在10~15℃，并能晒到太阳的地方。
喜欢吃腊八蒜的朋友，快把这个方法收藏起来，动手做一做吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
