腊八蒜不能直接加醋泡,想要快速变绿,酸辣爽脆,牢记3个小窍门
很多人都讨厌大蒜,因为吃完后嘴里一股臭味,让人退避三舍。其实,日常生活中多吃些大蒜是有好处的,它被称为“天然青霉素”,因为含有大蒜素、大蒜新素,*菌效果非常好,所以家里的老人做菜顿顿不离蒜。
除了保健价值高,大蒜风味独特,尤其是用油炸过后,有浓郁的蒜香味,无论炒青菜还是炒肉,味道都很香。
大蒜不仅可以调味,也能直接吃,比如西北地区的人,吃面条时都喜欢就蒜吃。生大蒜的口味太辣,一般人接受不了,很多人都喜欢吃腌制的大蒜,比如糖蒜、腊八蒜。
腊八蒜是腊月初八腌制的,所以叫腊八蒜,是不是不到这一天就腌不成呢?因为腊月初八时天气的气温比较低,才能让腊八蒜变绿。其实,并不是只有这一天能腌腊八蒜,就算是三伏天,也能腌出碧绿脆爽的腊八蒜。
是不是很奇怪?不是说天冷适合腌腊八蒜吗?天热怎么腌?今天我就和大家说说腌腊八蒜的技巧?随时想吃都能腌,非常方便。
腊八蒜颜色碧绿如翡翠,口感特别脆爽,一般搭配饺子、面条食用,口感特别好。
如果您以为直接把醋倒进大蒜里,就能腌出腊八蒜,这么想就错了。农村奶奶教我3个小窍门,快速变绿,酸辣脆爽,特别好吃。
【腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋。
1、腌腊八蒜,一定要用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,质地硬实,腌好后口感更加脆爽。醋还得是米醋,米醋的颜色浅,腌出来的蒜瓣才绿,如果用老陈醋颜色会发黑,不好看。再准备一个密封的玻璃瓶,提前消毒*菌,晾干水分。