田螺，作为一种特殊的野味，经常出现在我们的餐桌上，而且还是小炒店、宵夜店的火爆小炒之一，这种特殊的野味，为什么能够让人喜爱？除了田螺的肉质爽口，营养还不错，人们还对田螺有一种特殊的情怀，吃田螺是一种洒脱、自我放飞的表现，从吃螺可以看出一个人的性格到底如何。
田螺一定要用手吃，才能感受到那种乐趣，一个接一个地不停的吮着，仿佛能吃上瘾。可是大家都知道田螺是在田间、河道、小溪旁生活的，自然而然，它们身上就有一股腥臭味，如果处理不好，这样的田螺真是无法入口，不知道大家是如何处理田螺的呢？
处理田螺的腥臭味，首先要看看田螺是新鲜捉回来的呢，还是已经养了好多天的。如果新鲜捉回来，它们的体味是很臭，能臭坏人。一般我的处理方法是用白酒进行腌制，这样基本上腥臭味就没有一大半了。
下面分享一下广式紫苏炒田螺的做法，下酒宵夜必备的一道小炒，家庭主厨很有必要学习的哟。
紫苏炒田螺所需食材：田螺1斤、紫苏适量、洋葱、蒜末、豆豉、酱油、蚝油、食盐、白糖、白酒、黄酒、姜片。
