学做酸菜鱼要不要腌制

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-21 11:24:29

‘’我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友点击关注,让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。

吃鱼拯救世界,一种口味,一种人生~


最近随着猪肉的价格上涨,很多网友高呼“二师兄又上天了,吃不起”,秋季需要进补的时节,二师兄上不了餐桌,可家里孩子老人又都需要营养,此时肉中的“营养担当,补脑圣品”鱼肉就当之无愧在家家户户厨房横行了,其中酸菜鱼更是以其肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻的口味成为大众都趋之若鹜的舌尖上的美食,因此阿飞今天就给大家分享,花了不到50元就能做一盆的酸爽开胃不油腻的酸菜鱼~

学做酸菜鱼要不要腌制,(1)

网友诉求:

1、自己做的酸菜鱼为什么鱼肉不嫩?

2、酸菜什么时间放,最合适?

3、鱼片碎了,是怎么回事?

4、腌制过了,为什么还会有腥味?

一份正宗的酸菜鱼应该是酸爽炸裂到能勾引起味蕾,鱼片薄厚均匀,夹起不散,没有鱼刺,入口滑嫩,不冲不呛,与金黄的酸菜汤汁融为一体,一口要下去香味直冲脑门。加入葱花、花椒,更犹如锦上添花,酸菜和鱼肉水乳交融的香味都带着仙气的释放飘散~


制作方法有偏差,怼最新鲜的鱼怼最有料的菜都怼不出正宗的味,用最家常的食材烹饪最热血沸腾的酸菜鱼~

【酸菜鱼】特点:酸爽开胃,麻辣鲜嫩

【主要食材】黑鱼1条,酸菜

【配料】:鸡蛋,淀粉,葱,姜,干辣椒,蒜,青花椒,野山椒

【调料】:盐,胡椒粉,料酒,白糖,白醋

学做酸菜鱼要不要腌制,(2)

——【具体制作方法】——

第一步:处理鱼洗净的黑鱼一条从鱼尾处下刀,把两侧的鱼肉都片下来,然后把鱼刺剔除、鱼骨斩成小段,放入盆中,加入适量的清水和少许食盐,浸泡10分钟,浸泡能够充分去除鱼块中的血水,减少腥味~

学做酸菜鱼要不要腌制,(3)

阿飞唠叨:处理鱼的时候一定要把内脏,鱼鳃之类的处理干净,里面的黑膜去掉。黑膜比较脏而且腥味比较重,去除黑膜做出来的鱼不会太腥;鱼鳃处理干净,要不然会发苦;刮去表面的粘液,这样可以去除腥味

第二步:切片处理把鱼肉改刀,先刮去鱼皮,再把鱼肉斜刀片成均匀薄片,不要切的太薄,容易煮碎,放入清水中,抓洗干净后捞出,挤干水分,准备腌制~

学做酸菜鱼要不要腌制,(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.