75克的莲蓉蛋黄月饼的做法,50g蛋黄莲蓉月饼20个做法教程

3、蛋黄烤好后放凉，拿一个蛋黄和莲蓉一起称重，35克一个，作为月饼的馅。把莲蓉搓圆压扁，放上蛋黄，把蛋黄包裹起来，搓成小丸子。

4、面醒好后，称出15克一个的小面团，搓圆压扁，把蛋黄莲蓉馅放在面皮上，手指慢慢把面皮往上推，让面皮充分包裹住馅，搓成小丸子。

5、把搓好的丸子放进模具，按压，放到烤盘上再推出。烤箱200度预热，然后给月饼喷上一层水，放入烤箱烤5－－8分钟定型。

6、定型后，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，继续进烤箱180度烤15－－20分钟