卤排骨的正宗做法视频,卤排骨的正宗做法视频教学

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-21 18:16:26

营养分析:排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋

白等,可为老年人提供钙质;还具有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的功效,特别适合

身体瘦弱、病后初愈之人食用。

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制作指导:洗排骨时可滴几滴柠檬汁,可消除肉中的腥味,也有助于排骨对卤水香辣味

的吸收。

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1.原料准备」地道食材原汁原味

排骨600克,干辣椒6克,草果10克,香叶3克,桂皮10克,干沙姜8克,八角7克,花椒4克,生姜片20克,葱结15克。


2.调料准备:豆瓣酱10克,麻辣鲜露5毫升,盐25克,味精20克,生抽20毫升,老抽10毫升,食用油适量。


3.做法满示:

1.锅中注入少许食用油,烧热。

2放入生姜片、葱节,用大火爆香。

3.再例八草果、香叶,桂皮、干美、八角,翻炒均匀。

4.转中火,加入豆豆瓣酱,均匀。

5.注入约1000毫升清水。

6.例入麻辣鲜露。

7.加入盐、味精,淋入生抽、老抽,拌匀。

8.盖上锅盖,大火煮至沸,转小火再煮约30分钟。

9.即成川味卤水。

10.汤锅中注人适量川味卤水,大火烧开,再放入洗净的干辣椒。

11.倒入洗好的排骨。

12.盖上盖子,大火煮沸。

13.转用小火卤301分钟至入味。

14.关火后取下锅盖,捞出卤好的。

15.装在盘中凉凉。

16.待排骨放凉,夹入盘中,斩成小件,码放好,浇上少许卤汁即成。

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