7、高压锅上大汽后开始计时 我这个高压锅上汽后最大火5分钟关火再焖5分钟出锅、就是比较烂的口感了 一般来说高压锅100-120KPA 5-8分钟左右 70-90KPA 差不多10-12分钟左右 电压力锅 15-20分钟左右 （时间仅供参考 具体时间要看锅的压力、火力的大小以及自己喜欢的口感调整）
8、压鸭掌的时候来准备调味 小米椒 蒜 姜洗净剁碎 甜面酱 豆瓣酱和酱油准备好 没有酱油 可以用1/3老抽 2/3生抽勾兑用 不喜欢深色的话 直接用淡色生抽就好 （小米椒和蒜的量可以按自己口味来 爱吃辣就多放一点 蒜别太少） 爱吃麻多下花椒
9、压好的鸭掌差不多就是这样状态 皮开见骨 但是没有脱落 把锅里的汤盛一碗出来备用
10、锅里下适量油 下剁碎的小米椒 蒜 和姜 花椒 翻炒一下 加入 甜面酱和豆瓣酱 翻炒一下
