确实，乍一听李大爷这个饮食模式好像比较靠谱健康，但仔细探究的话，素食虽然热量低，但实际血糖生成指数并不低，而且食物的血糖生成指数也会受加工方式影响改变原有的指数值，另外，食物的淀粉含量越高，即使属于素食也会因过度食用导致血糖升高。
除此之外，以下三种常见素食，糖友真的应该少吃：
1、腌菜酱菜
蔬菜经过大量的盐分和防腐剂腌制后，本身的维生素和矿物质已经丧失了很多，摄入过多这类食品，也会导致体内钠含量升高，导致血压升高，进一步影响到胰岛素的正常运作。
2、淀粉类蔬菜
事实上有很多蔬菜的碳水化合物含量非常高，多吃也会导致血糖飙升，不利于控制病情。因此，日常要注意甄别。
3、加工的精细食物
这类食品通常含有大量的糖分和添加剂，能量非常高，因为口感好，一小心就容易摄入过多，也不利于血糖控制。
近日，《美国新闻与世界报道》公布了今年TOP10糖尿病饮食模式评选榜单，通过43名医学和营养学专家一致评估决定，前三饮食分别是：
1、地中海饮食
地中海饮食模式主要以蔬果、鱼类、坚果、全谷物、豆类等食物搭配为主，另外也会适量摄入家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶等食物，食用油以橄榄油为主。并鼓励每周至少进行150分钟的中等强度运动。这种饮食模式对于降低慢性疾病以及心血管疾病、糖尿病等风险有重要借鉴意义。
推荐日常可以增加全谷物、豆类、坚果、橄榄油等食品摄入频率；每周至少吃两次以鱼类/海鲜为主的食物；限制红肉或甜食、葡萄酒等食物的摄入量。
2、得舒饮食
有研究表明，这种饮食模式对于降血压、降血糖、减重、防癌、改善肾脏健康及有重要意义。
该饮食模式更侧重于增加膳食纤维高的食物和有益于心脏健康的矿物质，日常注重少油少盐的烹饪形式；每餐都会保证水果或蔬菜、全谷物、蛋白和低脂乳制品的摄入。
3、弹性素食
虽然鼓励素食，但其核心并不是必须严格遵循素食饮食，而是要求最好在大部分时间保持素食的同时，适当情况下也可以吃肉。除了豆制品、水果、蔬菜、乳制品灵活调整日常摄入量和搭配风格，也可以适当增加肉类食物。
