第4步、大概30分钟，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织又非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小，最后揉到表面特别光滑，在案板上多撒一点干面粉，给它擀成长方形的大薄片，擀好以后再将晾凉的鸡蛋豆腐撒在上面，给它摊平，之后再撒入一点绿葱花，然后将它从头卷起，卷的时候最好紧实一些。
第5步、之后给它改刀切成两指宽的小段，全部切好以后，将它摆入蒸锅，一定要再次醒发十分钟，然后再开火，水开计时蒸15分钟，关火3到4分钟后再开盖，将它捡出。
这个非常好吃的鸡蛋豆腐卷子就做好了，步骤比做花卷还简单，要比馒，头包子还好吃，咸香松软，就算不用吃菜都能吃上好几个。
好了，今天的素菜卷子做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
