胡瓜去不去皮,胡瓜怎么处理不发黑

2、在取几瓣大蒜用刀背拍散后，剥去蒜皮，在用刀剁成蒜蓉备用；再取一个新鲜辣椒，会吃辣的话可以多加点，不会吃辣，可以少加或不加也行，我们家孩子不怎么会吃辣，就少加一点。洗净后，切成辣椒圈备用。

3、去一口干净的炒锅，控干水分后，加入适量的食用油，开火烧热，油温5成热左右，加入剁好的蒜蓉、辣椒，炒出香味。

4、炒出蒜香味后，倒入切好的胡瓜片，大火翻炒均匀，使胡瓜均匀受热。

5、翻炒1分钟左右，胡瓜稍微断生后，加入少许的盐、少许鸡精调味，继续翻炒均匀。