鲊是我国古代独创的一种腌制发酵食品。 我们湖南人吃鲊,湖北人吃鲊,贵州人也吃鲊,但云南人最爱吃鲊,云南鲊菜的资料文献也是留存最多的,云南鲊菜品种齐全,像茄子、萝卜丝、鱼、芋头、新鲜蔬菜等,都能做成鲊菜存放,让发酵半个月左右就可以开封食用,能存放大半年的时间。
By 湘野红姐
用料
- 茄子 4斤
- 盐 适量
- 糯米粉(生粉、玉米淀粉都可以) 200克
- 粗辣椒粉 100克
做法步骤
1、长茄子洗净,去蒂,切成均匀的长条
2、晒干,晒到像图片这样八成干
鲊是我国古代独创的一种腌制发酵食品。 我们湖南人吃鲊,湖北人吃鲊,贵州人也吃鲊,但云南人最爱吃鲊,云南鲊菜的资料文献也是留存最多的,云南鲊菜品种齐全,像茄子、萝卜丝、鱼、芋头、新鲜蔬菜等,都能做成鲊菜存放,让发酵半个月左右就可以开封食用,能存放大半年的时间。
By 湘野红姐
1、长茄子洗净,去蒂,切成均匀的长条
2、晒干,晒到像图片这样八成干
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