1、先取适量大米淘洗干净，加清水放入电饭锅焖成米饭，鸡胸肉切块，放姜丝、一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒，再加适量的盐和胡椒粉，抓匀腌制十分钟入味。
2、土豆和胡萝卜洗净削皮切块，四季豆掐头去尾，洗净切段，香菇也洗净切丁。煮锅接水烧开，加盐和油，将四季豆焯水煮两分钟捞出，香菇、豌豆粒也焯水煮一分钟控水捞出。
3、炒锅烧热，倒入宽油下入鸡丁炒香，放入土豆块、胡萝卜块和豆角、香菇、豌豆粒，翻炒均匀。
4、翻炒到断生，加两勺生抽、一勺蚝油和适量的盐、白糖、鸡精，加适量清水没过食材，盖上锅盖中火炖煮5分钟。
