如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-24 22:46:56

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道别具特色的汉族名菜,酱爆茄子的家常做法,经过我们稍微的改良之后,加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料,既能保留酱香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不腻,独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少,所以是一道日常生活中可以经常食用的一道食材。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(1)

【酱爆茄子】

1.首先我们准备紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片,用来配色。

大蒜两粒切成片,再抓入一小把干辣椒,猪肉100克,用力拍几下,更容易切片,再剁成肉末备用,再准备适量切成段的小葱。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(2)

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温六成热,油面微冒青烟,倒入茄子,大火炸一会,炸至茄子表面微黄倒出控油。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(3)

3.锅内留底油,油烧热后,倒入肉末快速炒散、炒出油脂,肉末变色后,倒入蒜片干辣椒,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒翻炒几下,把炸好的茄子下锅,颠锅翻炒均匀起锅调味。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(4)

4.加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许,淋入辣椒红油5克,加入适量清水,倒入准备好的葱段,勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料,汤汁收紧后即可出锅。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(5)

好了,这道营养美味得到肉末酱爆茄子做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

如何用茄子做一道菜,茄子做法最简单家常菜(6)

小技巧:

茄子要高油温下锅,防止大量吸油。也可以在茄子表面裹一层干淀粉,或者用盐水浸泡5分钟,能有效避免茄子吸油。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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