三、鹌鹑蛋小丸子
鹌鹑蛋小金丸用面条缠绕鹌鹑蛋，下锅炸至金黄酥脆，做法简单，过年餐桌上是一道拿得出手的菜品。
所需食材：鹌鹑蛋、鲜面条。
1、锅中适量的清水和白醋，鹌鹑蛋洗净放入锅中，小火煮熟。
2、煮好的鹌鹑蛋投入凉水冷却后剥壳。
3、用面条缠绕在鹌鹑蛋上，将鹌鹑蛋完全包裹。
4、锅中油温六成热，放入锅中炸至金黄即可。
新春佳节，不论是年夜饭，还是招待好友的宴席，都少不了大鱼大肉，不如换个口味，将胡萝卜丝团成丸子蒸一蒸，粘上料汁，菜品色泽亮丽、爽口Q弹，很是美味。
所需食材：胡萝卜2个、红薯淀粉5勺、小葱1根、小米椒3个、白芝麻1勺、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖少量、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜洗净擦成丝，小米椒、小葱切圈，大蒜切末，胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水。
2、碗中加入胡萝卜丝、淀粉、胡椒粉和盐、搅拌均匀，将胡萝卜丝放在手中团成球。
3、碗中加入蒜末、白芝麻、小米椒，油热后倒入碗中，搅拌均匀激发出食材的香味，加入生抽、蚝油、白糖、葱花、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。
4、团好的丸子放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟，倒入料汁即可。
