五、珍珠糯米丸子
珍珠糯米丸子的食材，可以利用家里现有的肉馅和糯米，上锅蒸一蒸，菜品简单大方，味道鲜香，是年夜饭上一道抢手菜。
所需食材：肉馅适量、大虾6只、糯米半碗、枸杞适量、生抽1勺、料酒半勺、香油2勺、蚝油1勺、花椒粉少量、小葱1根、姜1块、盐适量。
1、小葱切碎、姜去皮切碎，大虾剥壳剁成肉糜，肉馅中加入虾肉糜、生抽、姜末、蚝油、小葱碎、香油、胡椒粉、适量盐，顺时针搅拌至上劲，糯米提前浸泡3个小时，控干水分。
2、将肉馅团成大小合适的圆球状。
3、将肉馅圆球放入糯米中滚动，表面均匀的粘上糯米。
4、放入蒸锅中，顶部放上一颗枸杞，上汽后蒸15分钟即可。
莲藕味道清香，鸡肉鲜味十足，这两种食材搭配在一起，味道相互融合、相互渗透，使丸子口感更为丰富。
所需食材：莲藕1段、鸡胸肉适量、胡萝卜1根、小米椒4根、蒜4瓣、小葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉适量、盐和鸡精适量。
1、鸡胸肉用料酒和水浸泡10分钟后，剁成肉糜，在剁的过程中加入两勺清水，肉质更滑嫩，莲藕去皮切碎，胡萝卜切碎，姜切碎。
2、碗中加入鸡胸肉末、莲藕碎、胡萝卜碎、淀粉、姜末、生抽和盐，搅拌均匀。
3、油温五成热，将调好的肉馅团成丸子状下入锅中，炸至金黄，捞出控油。
4、小米椒切碎、蒜切碎、小葱切碎，碗中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，炒锅中油热后，倒入调好的料汁，熬至浓稠，淋在丸子上即可。
