新鲜食材洗净，和以佐料，又加大量清水，长时间文火慢炖。食材中营养物质缓缓融入水中，从而提供了汤的独特香味。远溯先秦，彼时已有品种繁多的肉汁或菜汁；到南北朝时期，汤登堂入室，贾思勰更是将它写入《齐民要术》供后人学习；唐代王建《新嫁娘》一诗中有“三日入厨下，洗手作羹汤”的描绘，有菜料有汤汁的汤菜成了厨房的重头戏之一，延续千年而不断发展。人们对于汤产生了一种痴迷和依赖，认为它可以将一锅食材的美味和营养尽数糅合吸收，有包罗万象之含义。于是，人们制汤的技艺步步提升，所用炖汤食材也逐渐变得“高级”。
煲汤上品来源：www.icaijing.com而作为优质海鲜和滋补佳品，鲍鱼自是制汤上选。下面的例子将带您了解该怎样用美味的鲍鱼煲汤。在一节饮食与健康课上，老师给同学们出了一道题：“包女士今年42岁，是一名家庭主妇，与陈先生育有一儿一女。女儿妍妍今年高三，儿子楠楠五年级。楠楠感冒刚好，没什么胃口；丈夫陈先生经常应酬，饮食不规律；妍妍三餐都在学校吃，一周才回家一次，每次看到女儿疲惫的样子，包女士甚是心疼。隔壁王先生回东山老家探亲，带回了一大箱鲍鱼，分了一些给包女士一家。请为包女士一家设计适合他们的汤品。”一周后，同学们给出了多种多样的方案，其中三种比较有代表性的作品罗列如下。01鲍鱼鸡汤——最经典
鲍鱼鸡汤来源：大众点评材料：鸡肉适量，鲍鱼5只，红枣5个，盐适量做法（与图顺序一致）：①准备所需食材②鸡肉洗净并切块③鸡肉焯水④鲍鱼去壳洗净⑤将所有食材放入锅中⑥大火烧开⑦转小火炖120分钟⑧加盐调味
鲍鱼鸡汤制作流程来源：http://www.haodou.com/recipe/410118/鸡汤泛着黄金色泽，鸡肉醇香，更混合着鲍鱼独特的海洋风味和红枣的清新甜味，可算得上是一锅滋补好汤！小贴士鲍鱼鸡汤除了可以放红枣外，还可以加香菇、干贝、枸杞等佐料，直接清炖也很好喝哦~02石斛百合鲍汤——最滋润
