制作方法：
1、先准备好鱼、辣椒等所有食材，我已经让卖鱼的师傅将鲢鱼处理好了，先把花鲢去掉内脏、鱼鳃和头部，将鱼身剖成两半，然后再切成5厘米左右的小段。
另外，挑选鱼也有讲究，花鲢、白鲢、草鱼因为肉多肥美，所以大多数人腌制咸鱼会选择这几种鱼。
2、将鱼段放入盆子里，倒入盐、生抽、老抽、白酒、花椒、辣椒、姜丝、葱段、胡椒粉抓匀后，再反复搓几遍，这样可以让鱼肉更容易入味。
3、腌过的咸鱼再撒上适量的花椒，如果腌的不是太多，可以蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制一天就可以食用了。
腌制24小时后，香辣咸鱼就可以食用了，风味独特非常好吃。这样腌制出来的咸鱼，还可以放在外面风干，这样也更容易储存。喜欢吃红烧咸鱼的话，可以不用晒。
接下来再给大家分享红烧香辣咸鱼的做法：
