夏天,这两种海鱼烤着吃才过瘾,香辣入味,肉多刺少,好吃不油腻!
越是天热,烧烤摊的生意似乎越好,三五一群地围着炭火炉,热得满头大汗,猜着拳喝着酒,似乎不是去吃,而是体会这样一种氛围。肉串被烤得滋滋作响,烤焦的青椒和茄子散发出诱人的香味,就连那再普通不过的韭菜都被烤出了新滋味,最爱的是那一盘烤鱼,外皮酥脆,肉质鲜嫩入味,比红烧鱼好吃太多了。如此美味也难怪大热天的大家还是如此迷恋烧烤了。
吃过烧烤摊的烤鱼,一直想念着那样的味道,所以馋这一口了我就会自己烤上一盘,想烤河鱼了,那么必须选择一些蔬菜,诸如土豆、芹菜、洋葱之类的去搭配,要想河鱼入味,除了腌制之外,还需鲜美可口的汤汁。而如果想烤海鱼,就简单多了,直接腌制完就可以入烤箱烤。我今天用了两条鲳鱼和三条秋刀鱼来烤,鲳鱼肉质细腻,秋刀鱼肉质比较紧实,这两种海鱼都是肉多刺少,非常适合孩子和老人吃。
烤海鱼要想鱼不腥更入味也需要注意一些小技巧,今天就跟大家详细分享家庭自制烤秋刀鱼、鲳鱼的做法,简单易学。一起来看看!
【柠檬烤鱼】食材:秋刀鱼3条,鲳鱼2条,柠檬1个,洋葱1个,生姜半个,大蒜5个,生抽3勺,料酒2勺,盐适量,胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量,食用油适量。
【步骤】1、将买来的秋刀鱼和鲳鱼去内脏,肚子内侧的黑膜清洗掉,冲洗干净,用刀在鱼身斜划几刀,这样腌制的时候才能更入味。处理好的鱼抹上薄薄一层盐,盐也可以去腥。