陕西西安是十三朝古都，历史文化厚重。也是丝绸之路的起点，“一带一路”核心区，中国重要的中心城市，1981年被联合国确定为 “世界历史名城”。这里就是我的故乡，这里是中国最佳旅游城市，这里特色小吃云集，如果你去陕西，一定要尝尝这些美食。陕西特色小吃：孜卷（菜卷卷），面皮柔软馅料独特正宗，值得收藏。
今天要跟大家分享下我最喜欢吃的孜卷，我们陕西方言叫它"菜卷卷"。那独特的味道，柔软的表皮，丰富的馅料，犹如陕西人一样直爽、痛快、实在，吃一口就能将你带到陕西。小时候我家三天两头就会做这个饭，配料可以是苜蓿的、韭菜的、菠菜的、豆腐的、白菜心、地软等等，但是主料基本都是肉末和粉条。
【准备材料】
面粉500g，肉馅200g（最好使用肥瘦相间的）、韭菜一小把、干粉条50g（陕西人一般都喜欢吃红薯粉）；
【调味品】
适量姜末、料酒、盐、十三香、老抽、鸡精；
【制作步骤】
第一步：开水烫面，500g面粉大约加300ml开水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，面团的软硬度适中即可，盖上盖子或者保鲜膜醒20分钟；
第二步：利用这个醒面时间我们开始制作馅料，粉条使用开水泡发，切成1cm左右小段，韭菜切碎。锅内放底油，将肉馅下锅煸炒出香味，加点料酒和姜末去腥，再加酱油上色，最后加适量盐、十三香和鸡精调味，放凉后将这三样主要食材再次调味；
