3. 晾香肠
网友给出方子说，香肠灌好之后，需要在通风的地方晾上一夜。家里实在找不到晾的位置，老公就想出来一个好主意：把香肠放在厨房，用风扇吹。这样既能晾，还不会污染到别的地方。所以，灌香肠适合晚上吃完饭刷完碗再灌，灌完之后就在厨房开窗开风扇晾，效果还是不错的。
4. 煮香肠
早上，“吹了一夜风”的香肠外表已经干了。锅里添清水，把香肠冷水下锅，先是大火，而在水还没有烧开时改用小火慢慢煮。而猪肠脆皮肠稍微粗一点，从冷水下锅到煮好大概用了四十分钟。等到香肠都飘起来的时候，就成熟了。
5. 煎香肠
煮好的香肠，减去绑的棉线，就成了一个个的纯肉大香肠了。在平底锅里放入少许的油，把香肠放入锅中煎，等到表皮焦黄，就能闻到脆皮肠散发的香味。
整个步骤下来，我觉得脆皮香肠成功的要点有：装肠不要装太满，否则容易爆；煮香肠温度不要太高，用小火慢慢煮，这样香肠也不会爆；香肠馅料可以是搅拌馅料和手切馅料混合，这样做出来口感更好。
自制脆皮香肠，完全没有添加剂，所以给孩子吃也比较放心。而我用了大概两斤的猪肉，做了二十几个香肠，比外面五块钱一根的纯肉肠要实惠得多。
