说到辣椒酱，相信很多无辣不欢的朋友们都特别的喜爱，尤其是蒜蓉辣酱，又香又辣，非常的下饭，还可以做火锅的蘸酱，虽然很多的辣椒酱味道都不错，但是毕竟是工厂出来的，咱们不知道卫生状况怎么样，而且工厂出品的东西基本都会含有非常多的防腐剂，吃多了对身体也不好！其实吧，蒜蓉辣酱这东西，做起来并没有太多的技术含量，其实它的做法很简单！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备来教大家做我们客家地区，传统的手工蒜蓉辣椒酱，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
首先，按照我们的量购买一些线椒回家，我这边是买的5斤左右，整整有一簸箕，辣椒买回家之后，首先要做的第一件事情，当然是先用清水将辣椒表面的灰尘清洗干净，因为辣椒是靠近泥土生长的，大多数都会搞到很多泥巴在上面，所以要清洗干净！等辣椒清洗干净之后，如果家里有比较大的簸箕就把辣椒放到簸箕上面，让后分散开来，如果有太阳，就放到太阳底下把辣椒表面的水分晒干，把辣椒晒至微微发皱！温馨小提示：做辣椒酱，不管你用什么办法，一定要把辣椒表面的水分晾干，不然做辣椒酱的时候很容易发酸！
在晾辣椒的同时，我们准备辣椒量1/3重的的大蒜，把大蒜的外皮剥掉，然后切去大蒜的根部，再拍扁，剁碎成蒜末，剁成米粒大小最佳，尽量的把蒜末大小剁均匀一点！蒜末剁好之后，用汤盆盛起备用！
