夏天天气热，在饮食上很多人都有这感受，天气太热，对于鱼肉都没有什么胃口，就算单纯的青菜送饭，吃一顿饭下来，全身都要汗湿，实在是厌恶这夏天的热。不少人都会问，天气热，吃点什么东西为好呢？清火粥，天气热吃上一碗清火粥，配点黄瓜皮，那种感觉就是舒服。
说起清火粥和黄瓜皮，在博白县很多人都吃过，天气热，干农活回来，一块黄瓜皮就可以送几碗清火粥，既爽口又清凉，是农村人天气热最佳的解暑饮食习惯。说起黄瓜皮，这种美味的咸菜，怎么吃都不会腻。这种咸菜有着一点特点，就是可以长期储存，一次制作常年可以吃，根本不会存在过期变质的问题。很多人会问，那么怎么制作的黄瓜皮呢？
黄瓜皮，说白了就是用生黄瓜晒出来的。从田里采摘回新鲜的黄瓜，把黄瓜洗干净，小个的黄瓜一分为二，大个的一般一分为四，一般切成最长一片片的，这样比较好晒。一般切成片的黄瓜放在太阳光下爆晒一天，晚上收回来，就用烧开的水，等水温度降下来，就放晒过的黄瓜进水里，在放上盐，这就是回水，回过水的黄瓜，一般再爆晒两三天，收回来再适度放盐腌制，在爆晒，直到黄瓜表面呈今黄色，内质晶莹而没含什么水分，这时候就可以储藏起来了，这种黄瓜皮脆嫩爽口，吃了都想吃。而市场上卖的鲜黄瓜皮加有保鲜剂、甜蜜素和黄色素，一般爆晒一天回过水就直接市场出售了。颜色和味道虽然说都可以，不过添加剂太多，还是少吃为好。
以上就是对清火粥配黄瓜皮的一点见解，如果你们还有更全面的观点，也可以留言讨论的。
