在苏北很多人家喜欢冬天做酱豆子，也有人叫它冬瓜豆子或水豆豉。汤汁鲜美，拌面条都非常下饭。它不同于黄豆酱，黄豆酱是选择在夏日制作，而酱豆子是选择在冬天制作，都要经过发酵的过程。这道咸菜现在能吃到的真不多了，因为制作方法基本只有有些老人才会。它的制作工艺，可以说快失传了。
还好我婆婆和妈妈都会制作，以前和婆婆学习几次失败了几次，也许是因为那时候做食物不太上心缘故吧！现在学起来觉得并没有那么难。很容易就做成了，而且还在婆婆原工艺技巧上进行了改进，可以让没基础的人也能很容易学会。今天果子就把方法分享给大家，尝尝我们苏北的咸菜味儿。
私家版酱豆子
【食材】黄豆3斤、红干椒40克、生姜20克、萝卜500克、盐适量、陈皮20克
花椒30克
【做法】
1、黄豆提前用水泡发3小时，分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时，煮烂即可
