小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你快尝。谷雨过后，香椿这种长在树上的“蔬菜”，生长的颇为茂盛，馨香奇异的味道带着对春天最后的不舍，迅速的窜出一尺多长的枝叶，用最后一茬美味，来回馈人们对它的喜爱。
有句老话：三月茵陈，四月蒿五月六月当柴烧，自然界就是如此神奇，很多美味的食材，过了它应有的季节，错过了最合适的时令，就变成难以下咽的东西，而谷雨这个季节是最后吃香椿的节气。
过了谷雨进入立夏，这香椿就会真正又变成一棵大树，嫩芽已经变成了枝杈，味道也是苦涩，粗壮而又坚韧的植物纤维让你无从下口，想吃就只能等到春去秋来，明年开春了。
