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说到烤红薯,小编总是会第一时间想到冬天的时候,在公园门口摆摊的烤红薯大爷。每一个拿出来的红薯都带着热乎乎的白烟,贴近锅边有点黑黑的部分特别香甜,甚至烤出了糖浆水,令人垂涎欲滴。
长大之后买了烤箱,试过锡纸包着烤、直接上烤盘等各种方法,但总是烤不出小时候的味道,更别说那往下淌的糖水了。搜索了很多菜谱之后小编发现,不一定是方法的问题,可能是没有选对好的红薯品种!再一查,不得了!红薯的品种可比想象中的多多了!
红薯分为红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等等。广薯135味道甘甜,口感比较脆爽,果实中的含糖量很高,也可以用来制糖;宁紫4号品种口感软绵、入口即化,含糖量高达百分之二十左右;京薯6号的口感是红薯中比较好的,蒸熟之后香气溢散、口感滑嫩,一般种植在我国的北方地区,有时作为主粮食用;京薯6号体型比较小巧,长度大概在6厘米左右,周长约为3厘米。还有普薯23、龙薯9号、紫薯王、日本凌紫、宁紫薯2号等各种各样的品种。
那么最适合烤红薯的品种是哪一个呢?小编发现很多的烤红薯菜谱里都推荐了“烟薯25号”这个品种。“烟薯25号”是烟台市农科院通过杂交技术选育而成,2012年3月通过国家鉴定和山东省审定,是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。烟薯25的特点是一烤就软,软化效果快,糖度高,还未糖化就能够达到14个糖度,特别适合烤食,烤出糖水也是分分钟的!
本期的微食疗,小编就把时下比较流行又简单方便的“红薯拿铁”的做法分享给大家,帮助大家消耗家里那些烤不出糖水的红薯~
用料:
红薯2个、牛奶480克、可可粉
做法:
红薯洗净用削皮刀削皮,切块备用。
锅内倒入适量水,切好的红薯块倒入蒸篦上,盖上锅盖蒸直到水烧开,多焖一会。
蒸熟的红薯从锅内取出,倒入料理机里。
倒入事先准备的牛奶,打成糊状即可。
把红薯拿铁装入杯中,表面撒上点可可粉点缀。
小贴士:
1:喜欢浓稠的、红薯味道重的可以少加牛奶。
2:红薯多少可以根据自身情况酌情增减。
3:可以根据自己喜好更换或者添加其他食物,比如芋头、紫薯等。也可以增加炼乳丰富口感和味道。这就是发挥你自己想象力的时候啦!